郑开柏（1907－1949），福建省漳平市新桥镇逢湖村人。

1907年8月出生，1947年6月参加革命斗争，历任岩漳（龙岩、漳平）游击队战士、班长，中国人民解放军闽粤赣边区纵队第八支队四团5营19连排长，参加了安溪、漳平、宁洋边界地区的游击战争和第一次解放漳平县城的战斗。此后，南逃的国民党溃军大批进入漳平，郑开柏随部转入农村开展游击战争。1949年9月13日，闽粤赣边纵四团对盘踞在漳平县城的国民党军展开大反攻，郑开柏在第二次攻打漳平县城的战斗中牺牲。